C’est donc Champlain qui encourage l’année suivante, en 1609, la famille Hébert à s’installer à Québec : elle est la première famille française à y vivre non pas de la traite des fourrures mais du travail de la terre. Dans les jardins de l’hôtel de ville de Québec, un monument représente aujourd’hui Louis Hébert offrant à Dieu sa première gerbe de blé. Mais si Rome ne s’est pas faite en un jour, Québec non plus : vingt ans après sa création, en 1628, le bourg ne compte toujours que 72 habitants.
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